干式熟成牛排——这道让纽约传奇沃夫冈牛排馆(Wolfgang's Steakhouse)引以为傲的金牌餐品,近年来在国内日渐风靡。

餐饮消费日益多元化的今天,消费者对高品质、高性价比餐厅有着更高的期待。

2023年中国餐饮业收入首次突破5万亿元大关,餐饮消费市场强势复苏,加上国内供应链和冷链的专业化发展,如今也到了餐饮产业革新与升级的关键时刻。

干式熟成技术的应用,不仅满足了食客对精品美食的追求,也为餐厅提供了新颖的餐食灵感。从高档餐馆到精品小店,从西餐到中餐,干式熟成以其独特的风味,为餐饮业带来不少新机遇。

专业干式熟成电器的出现,则进一步改变了肉材熟成的游戏规则,对餐厅而言堪称锦上添花的“神助攻”。不少资金雄厚的餐厅选择自建熟成库以提升肉类品质,而相较于熟成库高昂的定制和维护成本,灵活高质的熟成柜成为更多餐厅的理想选择。

自面世以来,SICAO新朝熟成柜凭借可靠的性能和服务,得到了众多餐饮人和美食爱好者的认可。

经过近七年的市场耕耘和技术突破,如今SICAO新朝熟成柜已遍布全国各地的千余家餐厅,并累计出口35个国家,让有着不同美食文化背景的用户体验由”中国智造“所带来的专业、便捷的干式熟成科技。

餐饮行业进入降本增效势在必得的时期,损耗率对餐饮的影响失之毫厘差之千里,性能优越的后厨设备将是餐厅的决胜之机。

正如SICAO新朝的餐饮客户所言:有时食材的价值已远超柜子的价值,一台稳定可靠的设备是必不可少的。SICAO新朝熟成柜对内部环境的严格控制,能够有效确保食材安全及熟成的“高质低耗”。

在国内一二线城市,精品餐厅的各类干式熟成菜品备受食客欢迎。食客或许不会每次都消费干式熟成菜品,但对许多餐厅而言,为食客提供这一选项是必要的。不少肉商、肉铺选用干式熟成作为其特色之一,创造独特的市场定位,为一些高档餐厅、食堂供货,也吸引不少购买力强、乐意尝鲜的消费者。

干式熟成技术不仅适用于西餐,也开始在中餐和其他料理中得到应用。例如台北餐厅通过干式熟成处理烤鸭,提升肉质嫩度和风味。也有餐厅尝试干式熟成乳鸽,为传统菜品增添新体验。如今越来越多的美食爱好者,开始尝试在家里自制干式熟成食材,足不出户享用媲美星级餐厅的招牌餐品。

随干式熟成技术的普及,我们有理由相信,未来的餐饮市场将更加丰富多彩。

截至目前,SICAO新朝熟成柜参加了国内外数十场专业展会,足迹遍及美国、日本、新加坡、泰国、马来西亚等国家,以及北京、上海、成都、广州、深圳等国内城市。

近期,上海国际渔业博览会、长沙湘菜食材电商节即将开幕,SICAO新朝也将携熟成柜系列产品精彩亮相。欢迎广大参展观众、经销商和合作伙伴莅临SICAO新朝展位参观交流,体验最新的智能干式熟成技术,探究干式熟成餐饮发展之道。